побочный продукт мукомольного производства. Состоит из оболочек зерна и остатков неотсортированной муки. В зависимости от вида перерабатываемого зерна О. бывают: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие). О. (в основном пшеничные и ржаные) - ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Питательность О. зависит от содержания мучнистых частиц (чем меньше муки и больше оболочек, тем ниже питательность). Химический состав пшеничных О. в среднем (\%): воды 14,8, протеина 15,5, жира 3,2, клетчатки 8,4, безазотистых экстрактивных веществ 53,2, золы 4,9. В 100 кг О. - 71-78 кормовых единиц и 12,5-13 кг переваримого протеина. Значительное количество О. в хлебе снижает его усвояемость, небольшая примесь - улучшает вкус, повышает перистальтику кишок. Льняные О. применяют для припарок, горчичные - для горчичников, миндальные - для смягчения кожи лица и рук.